Brokoli Kızartması

Malzemeler

• 750 gr brokoli (yıkanmış ve çiçekleri ayrılmış)
• 3 adet yumurta
• 6 çorba kaşığı un (tepeleme)
• 2 çay kaşığı tuz
• Taze olarak çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı pul Biber (isteğe bağlı)
• Kızartmak için yağ

Yapılışı:

Bir tencerenin içerisine su ve tuz ilave ederek güzelce kaynatalım. Kaynayan suya brokoli çiçeklerini ilave edip biraz diri ve sert bir şekilde kalacak şekilde haşlayalım ve brokolileri süzelim ve bir kap içerisine alalım. Haşlama süresi için 10 dakika yeterli oluyor ama siz daha yumuşak bir brokoli olmasını istiyorsanız süreyi biraz daha uzatabilirsiniz veya bu süreyi daha da kısaltabilirsiniz. Kızartma sosunu hazırlamak amacı ile büyük bir kapta iki adet yumurtayı güzelce çırpalım. Un, tuz ve karabiberi sosun içerisine ilave edip karıştırmaya devam edelim. Sosun içerisine suyu da ilave ettikten sonra kızartma hamurumuz koyu bir kıvama gelene kadar iyice karıştıralım. Tavaya kızartma yağını ilave edip iyice kızdıralım. Sonrasında haşlanmış brokoli çiçeklerini kızartma hamurunun içerisine batırıp çıkarttıktan sonra tavaya koyalım. Brokolinin her iki tarafını da güzelce kızartalım. Kızarmış olan brokolileri servis tabağına yerleştirelim. Ve isteğe göre Sarımsaklı yoğurt ile servis yapalım.
Afiyet Olsun.

Sodalı brokoli kızartması:

Sodalı brokoli kızartması diğer brokoli kızartmalarından farklı olarak içerisin de soda bulundurur.İçerisinde soda bulundurması brokoli kızartmasının daha çıtır çıtır olmasını sağlar.Başka bir farkı yoktur.Tercihe göre brokolisini çıtır isteyenler bu yöntemi tercih edebilir.Şimdi gelin sizlerle birlikte bu basit ama lezzetli tarifi inceleyelim.Şimdiden yapacak olanlarınız için afiyet olması dileği ile.

Malzemeler:

• 1 kg brokoli
• 3-4 damla limon suyu
• 5 su bardağı sıcak su
• Kızartma yapmak için 3 su bardağı zeytinyağı
• 2 adet yumurta
• 1.5 su bardağı un
• 1 şişe sade soda
• 1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:

Brokolileri yıkayın alt kısımdaki yeşil saplarını kesin, Brokoliler sığacak şekilde bir tencereye koyup tencerenin yarısına kadar sıcak su ilave edip 15 dakika kadar kaynatıp brokoli hafif yumuşayınca altını kapatın. Tencerenin kapağını kapatıp sodalı kızartma sosunun yapımına geçelim. Yumurtaların sarılarını derin ve geniş bir kaba, beyazını ise derin ve geniş başka bir geniş kâseye alalım. Kısacası beyazı ve sarısını ayıralım. Yumurtanın beyazını kar gibi köpük şeklini alana kadar çırpıcı yardımı ile yaklaşık 15 dakika çırpalım, kâseyi ters çevirdiğimizde yumurta beyazı hareket edip akmıyor ise sos olmuş demektir. Yumurtanın sarısına, unu, soda ve tuzu ilave edin kar gibi köpürene kadar unu azar azar ilave edip yavaş yavaş karıştırın. Sos kesinlikle topak topak olmamalı buna dikkat edin unun içinde yumurta beyazı tamamen erimelidir. Brokoliyi tencereden çıkartıp ılınınca çiçeklerini hafif una bulayıp hazırladığınız sosa batırıp bir tabak içerisine dizin. Diğer taraftan kızartma tencerenize bol sıvı yağ ilave edip altını yakıp güzelce kızdırın, kızan yağa unlayıp sosa bulanan brokolileri atıp önlü arkalı şişip, rengi hafif değişince yan kızarınca kâğıt havlu serdiğiniz tabağa alıp kalan tüm brokoliyi atarak kızartın ve tüm brokoliye aynı işlemi uygulayın. Daha sonra süzüp servis tabağına alın. Eğer isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edebilirsiniz.

Afiyet Olsun.