Brokoli, C ve A vitaminleri açısından zengin bir sebzedir. Bu vitaminlerin yanı sıra doğal bir antioksidan olarak da bilinir. 100 gram çiğ brokoli, bir insanın günlük vitamin ve besin ihtiyacını karşılayacak kadar besin içermektedir. Ayrıca D vitamini de barındıran brokoli, aşırı tüketildiğinde sağlık açısından sorun yaratabilir. Ancak, dengeli bir şekilde tüketildiğinde oldukça faydalıdır. Özellikle diyet yapanların sıkça tercih etmesi gereken brokoli, bilinçli bir şekilde tüketildiğinde herhangi bir sağlık sorunu oluşturmaz. Ancak, bilinçsiz tüketildiğinde nitrat zehirlenmesine neden olabilir. Brokoli zehirlenmesi yetişkinlerde nadir görülürken, bebeklerde daha yaygındır. Bu durum, bebeklerin nitratı vücutlarından atamamasından kaynaklanır. Yetişkinlerde bağışıklık sisteminin gelişmiş olması nedeniyle bu nitrat vücuttan atılabilir ve zehirlenme vakaları %1 oranında gerçekleşir.

Brokoli zehirlenmesi, genellikle üç aydan küçük bebeklerde görülen bir durumdur. İçerisinde bulunan vitaminler ve mineraller nitrat içerdiğinden, bebeklerde nitrat nitrite dönüşür ve zehirlenme meydana getirir. Bu durum yetişkinlerde oluştuğunda sadece mide rahatsızlıklarına neden olur. Dünyadaki tüm köklü sebzeler nitrat içerir. Bu yüzden besinlerin bilinçli bir şekilde tüketilmesi gerekir. Her sebzenin belirli miktarlarda yenme oranı vardır. Tüm köklü bitkilerin tüketilmesi esnasında ne oranlarda tüketilmesi gerektiğini bilmek önemlidir. Aksi takdirde bebeklerden yetişkinlere kadar ciddi sağlık sorunları ortaya çıkabilir. Köklü sebzeler haşlanarak tüketildiğinde, haşlama suyunun asla kullanılmaması gerekir; çünkü bu sebzeler nitratı haşlama suyuna bırakır. Haşlama suyunun süzülerek yeni su kullanılması, olası brokoli zehirlenmelerinin önüne geçebilir.

İçerisindeki nitrattan dolayı haftada iki kereden fazla tüketilmemesi gereken brokoli, çocuklarda zehirlenmeye neden olduğunda, vücutta nitratın nitrite dönüşmesi ile göz ve ağız çevresinde mavileşme meydana getirir. Yetişkinlerde aşırı brokoli tüketimi mide sorunlarına, gaz ve ishale neden olur. Ayrıca brokolinin aşırı miktarda tüketilmesi, vücutta bulunan iyot emilimini azaltır. Bu nedenle bu tür köklü sebzelerin haftada en fazla iki kere tüketilmesi gerektiği vurgulanmalıdır. Bebeklerde oluşan brokoli zehirlenmesinin ana nedeni içeriğindeki nitrattır. Bebeklerde zehirlenmenin belirtileri göz ve ağız çevresinde oluşan maviliklerdir. Bu zehirlenme durumuna tıp dilinde "mavi bebek sendromu" denir. Brokoli sebzesinin üç ve altı aylık bebeklere verilmesi sakıncalı ve tehlikelidir.

Brokoli zehirlenmesi, sebzenin tüketilme şeklinin bilinmemesinden kaynaklanır ve sağlığı tehdit eden bir hale dönüşür. Bu nedenle tüm insanların sadece brokoli değil, tüm besinleri nasıl kullanacaklarını bilmesi çok önemlidir. Brokolinin birçok faydası olmasına rağmen, tüketim şeklinin bilinmemesi sağlık açısından tehlikeli yanlar barındırır. Bilinçli tüketiciler olmak, sağlığımız için öncelikli olmalıdır.

Brokolinin Sağlığa Faydaları:

Brokoli Tüketim Önerileri:

Sonuç olarak, brokoli sağlıklı bir sebze olmasına rağmen, bilinçsiz tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu nedenle, brokoli ve diğer köklü sebzelerin tüketimi konusunda dikkatli olunmalı ve bilinçli bir şekilde tüketilmelidir.